Arkiruokaa - Kanaa & munakoisoa kookoskastikkeessa

Kaveri toi kerran kyläillessään jostain herkullista kana-munakoiso thai ruokaa ja ajattelin kokeilla vastaavaa kotikonstein. Munakoiso on mainio, ruokaisa kasvis. Tästä saa hyvän kasvisruuan jättämällä kanan pois ja tilalle vaikka juureksia tai tofua.

2 kpl broilerin rintafiletta / 3 kpl broilerin paistileikettä (tai vaikka rapuja tai tofua...)
1 kpl munakoiso
½ chili
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 prk kookosmaitoa
vettä
mustapippuri
suola
3 kpl limenlehti

+ riisiä

Leikkaa munakoiso pitkittäin halki ja puolikuun muotoisiksi paloiksi, suolaa ja öljyä kevyesti. Paahda uunissa 225c n. 20 min.
Leikkaa kanafileet sopiviksi suupaloiksi, halkaise puolikas chili (poista siemenet), suikaloi sipuli ja hienonna valkosipuli. Paista kanat öljyssä, lisää chili ja sipulit, mausta suolalla ja pippurilla, lisää sekaan limenlehdet & paahdetut munakoiso viipaleet. Anna hetken paistua ja lisää kookosmaito sekä tilkka vettä. Hauduta kypsäksi.

Tarjoile lisäksi riisiä tai nuudelia.

{Riisin keitin veteen kannattaa lisätä loraus öljyä niin riisi pysyy irtonaisena!
Osta pieneen tarpeeseen lihat lihatiskiltä jos sellainen löytyy omasta kaupasta. Kahdesta kanafileestä saa mainiosti ruuan nelihenkiselle perheelle ja pakkanen ei täyty epämääräisistä pienistä ruokapurkeista. }